Informazioni aggiuntive
| Periodo di raccolta delle olive | Ottobre e primi di Novembre |
|---|---|
| Tempi di lavorazione | entro le 3 ore dalla raccolta |
| Pulizia olive | defogliazione e separazione corpi estranei (foglie, rametti) mediante sistema brevettato, lavaggio con acqua potabile |
| Metodo di estrazione | a ciclo continuo, lavorazione a freddo |
| Conservazione | in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata |
| Raccolta | brucatura a mano |
| Colore | verde con riflessi giallo oro |
| Profumo | è caratterizzato da un fruttato elegante di media intensità, con note di erba fresca e sentori floreali |
| Gusto | armonia di sensazioni amaro – piccante e note erbacee e di verdure fresche avvolte in un lungo ed equilibrato finale |
| Abbinamenti | eccellente sul soufflé di gamberi e crudités di verdure |
