Storia

La famiglia Scollo custodisce da oltre 200 anni i saperi dei mastri oleari, tramandando di generazione in generazione i sentimenti di rispetto e valorizzazione della produzione come delle antiche radici. Le querce millenarie, i grandi ulivi e i fiorenti mandorli sono affiancati da viti, cereali, legumi, capperi e i nobili zafferani selvatici. queste preziose Piante etnobotaniche potrebbero essere state introdotte dai probabili abitanti del villaggio, i Galeoti provenienti dall’asia minore. Nel segno della continuità i fratelli Giuseppe e Sebastiano apportano continuamente innovazioni tecnologiche e commerciali degne del XX secolo custodendo la lavorazione a freddo del prezioso olio extravergine d’oliva fino a vantare, per primi in Sicilia, la prestigiosa certificazione della Corporazione dei Mastri Oleari HS high-standard, sistema che identifica gli oli extra vergine di oliva di qualità superiore. Non resta che sperimentare il sapore avvolgente della storia.